Terroir der Valtice-Region

Terroir der Valtice-Region ist im Vergleich mit sonstigen Weinberglagen Mährens völlig spezifisch und der Charakter des produzierten Weins ist unnachahmlich. Worin ist das „Valticer Terroir“ so spezifisch? Die Antwort muss vor allem in der alten geologischen Vergangenheit gesucht werden, als der Unterboden der heutigen Valticer Weinberge geformt wurde. Ein vorwiegender Teil der Weinberge liegt im Raum südlich von der Stadt auf dem Grenzkamm, der sich von der Gemeinde Sedlec bis zur österreichischen Gemeinde Katzelsdorf erstreckt. Charakteristisch für diese Lagen sind sehr tiefe Lösse, die in den ersten Jahren eines jungen Weinbergs von Vorteil sind sowie die Kalksteinsedimente in den unteren Schichten, die die Weinrebe in den Jahren ihrer Reife so liebt. Deshalb haben die Valticer Weine, die vor allem aus den älteren Weinbergen stammen, einen unnachahmlichen Mineralunterton, der dank dem Lößunterboden des fruchtbaren Südmährens kräftiger wird.

Ein wichtiger Bestandteil des Terroir vom Weinbau ist das Können der Menschen und die Tradition der Weinproduktion. Der Wein begleitet den Menschen seit eh und je und die Menschen verhielten sich ihm gegenüber immer mit Respekt und Demut. Im Gebiet Mitteleuropas bauten schon unsere keltischen Vorfahren an und sozusagen hauchten die Kelten dem Valticer Tälchen den Genius Loci ein, der mit dem Weinbau für Zeit und Ewigkeit verbunden ist.

Die größten Autoritäten in Weinsachen behaupten, dass Spitzenweine unter einem römischen Bogen reifen sollten, also in einem herkömmlichen unterirdischen gewölbten Weinkeller. Der Ruhm der Valticer Keller übersteigt seit langem die Grenzen Mährens und der Tschechischen Republik. Aber nur wenige Weinliebhaber wissen, dass der Wein in Valtice in mehr als fünfhundertfünfzig Kellern produziert, geschult und gelagert wird.

Der Sonnenschein, die Jahrestemperaturen gesamt und die Regenniederschläge sind eine der Bedingungen des physiologischen Reifens von Trauben. Valtice liegt in der südlichsten Ecke der Tschechischen Republik und ist eine der wenigen Gemeinden, wo diese durchschnittlichen Werte - Jahrestemperaturen über 9°C, Niederschläge über 550 mm und mehr als 2 tausend Stunden voller Sonnenschein - erreicht werden.

Unser Keller

Die Weinkeller und ihre Architektur stellen ein selbstständiges Kapitel in der Weinbaugeschichte dar. Die meisten Weinkeller in Mähren wurden im Sandstein oder in der harten Lehmerde ausgehöhlt. Andere Weinkeller haben ein Gewölbe aus Stein, aus Ziegelstein oder aus ihrer Kombination. Der Keller der Residenz Adalbert entstand durch das Auskehlen-den Vortrieb in den Hang in der Josefská-Straße und anschließend durch die Wölbung mit Hilfe von Backsteinen und Kalkstein (der Flur und der vordere Teil). Es handelt sich um einen typischen Valticer Keller aus den Backsteinen aus einem nahen fürstlichen Ziegelwerk. Der Beweis dafür sind gefundene Ziegelsteine mit HF Kennzeichen.

Es wird vermutet, dass nur ein kleines Zimmer vor dem Keller, der Flur und der vordere Teil des Kellers in der Bauzeit entstanden. Der Keller diente wahrscheinlich zum Aufbewahren von landwirtschaftlichen Produkten, insbesondere von Wurzelgemüse, das von den Grundstücken hinter dem Keller eingebracht wurde. Es ist sehr schwierig diesen Zeitraum zu datieren, weil keine Einträge erhalten sind. Man kann jedoch annehmen, dass es sich um den Zeitraum Anfang des 19. Jahrhunderts handelt. Später (1820) wurde der Keller weiter vertieft, gewölbt und ein kleines Presshaus wurde gebaut. Seit der Zeit diente der Keller einem der deutschen Winzer zum Herstellen und Aufbewahren vom Wein. Der Keller hat jetzt die Länge von 14 Metern. Für eine ständige Temperatur von 10-14°C sorgt die Höhe der Erde über dem Keller (5 Meter). Er wird mittels 3 Lüftungskanäle entlüftet. Im Presshaus wurden die Trauben nach der Weinlese gepresst und im eigentlichen Keller wurde der Wein geschult und in Fässern gelagert.

Die Weinkeller sowie die Presshäuser entstanden in der Nähe von Weinbergen. In unserem Fall befinden sich in der Nähe der Josefská-Straße die Weinbauflurstücke Hintertály und Obere Viertel. In den letzten Jahren werden die Winzerbauten, vor allem die Presshäuser, umgebaut.  Aus den Presshäusern entstehen Räume für die Verkostung von Weinen sowie zum gemütlichen Beisammensein. Die Keller werden immer mehr zur Lagerung von Flaschenweinen genutzt. Über den Presshäusern werden Wohnräume für die Übernachtung errichtet.  Dies ist auch der Fall der Residenz Adalbert. Durch den Aufbau über dem Presshaus entstand im Jahre 2016 ein Wohnbereich für gehobene Ansprüche mit der Fläche von 140 m2 mit 2 Schlafzimmern, einem Wohnzimmer, einer Küche einem Wintergarten, einem geschlossenen Parkplatz und vor allem mit einem historischen Weinkeller.

Unsere Weine

Für die Gäste der Residenz Adalbert haben wir Weine von den Weinbauern vorbereitet,  die regelmäßig erfolgreich an den renommierten inländischen sowie ausländischen Ausstellungen teilnehmen.  Die Basis unseres Angebots sind die Weine des Valticer Weinbauers Luďěk Budín, dessen Unternehmen Moravíno s.r.o. langfristig zu den erfolgreichsten Weinbauunternehmen in der Tschechischen Republik zählt. MORAVÍNO s.r.o. bewirtschaftet 17 ha eigene Weinberge. Die Weinberge befinden sich auf den ausgezeichneten Weinbauflurstücken – Katzelsdorfer Feld, Unter dem Reisten und Fürstlicher Ausblick, die den Trauben eine unverwechselbare Reichlichkeit an Geschmackaromen und Harmonie geben. Mit der modernen Technologie, in der dieser kostbare Rohstoff maximal schonend und bei minimalem Eingreifen verarbeitet wird, werden weiße, rote sowie rosa Weine gewonnen, die mit ihrem eigenartigen Charakter keinen Konsumenten gleichgültig lassen.

Als einen bestimmten Gegenpol zu den Weinen aus der Mikulover Unterregion wählten wir zum Vergleichen Weine aus dem österreichischen Weingut Neustifter aus Poysdorf.  Das Weingut liegt im niederösterreichischen Gebiet Weinviertel. Für die Inhaber des Weinguts, Karl und Brigitte Neustifter, sind eine liebevolle Pflege um die Weinrebe und die Arbeit in ihren Weinbergen die Priorität. „Die Natürlichkeit des Weins übertragen wir in jede Flasche“ erklärt Karl Neustifter seine Einstellung zum Weinbau. Die Familie Neustifter bewirtschaftet bereits in der dritten Generation 24  Hektar in Poysdorf und der Umgebung.

Die Weinkollektion von dem Unternehmen Moravíno  und vom Weingut Neustifter wird regelmäßig mit den besten Weinen aus dem Salon der Weine der Tschechischen Republik erweitert, sodass unser Gast die Ergebnisse der besten Weinbauer mit den für dieses Weingebiet typischen Weinsorten vergleichen kann.